維他命U椰菜沙律

維他命U椰菜沙律

維他命U是保護和治療胃病的絕妙營養素，好容易自製，無需靠醫生開藥或到處找補充劑，只需要兩頭椰菜，加點紅蘿蔔，用海鹽醃一個晚上，就可生產出一大盤維他命U寶庫。這個美味爽口的椰菜絲沙律還充滿了維他命C (提升免疫力)、K (補骨補鈣)、纖維 (防止便秘) 以及酵素酶 (幫助消化)，可改善胃潰瘍，保護胃黏膜，促進胃部血液流通。

聽過「胃仙-U」這隻老牌子胃藥嗎？它含有的護胃素就是維他命U (醫學名稱是氯化甲硫胺基酸)，可深入胃部保護和修復受損的黏膜，紓緩胃痛、胃酸倒流等不適。如果不想長期依賴藥物，可多吃椰菜，不過要記得煮過的椰菜療效會略遜。

這個生椰菜沙律用綠色和紫色兩種椰菜，紫色的含有更大量的維他命C和花青素 (抗氧化)，有助掃除自由基抗衰老，並保持血管有彈性。

建議選用高品質初榨冷壓有機麻油。

食材 (4人份量):
椰菜半個、紫椰菜半個、2條紅蘿蔔、海鹽1.5-2湯匙、麻油3湯匙、黑白芝麻

做法：

• 椰菜可先切去中間硬的部分，因為生吃比較難消化
• 椰菜、紫椰菜、紅蘿蔔全部切絲
• 加1.5-2湯匙幼海鹽 (視乎椰菜大小)
• 用雙手搓按菜絲約5分鐘，鹽會令水分溢出
• 之後加 3 湯匙麻油
• 全部拌勻後蓋上保鮮紙
• 用小碟子重重的壓上去，再蓋保鮮紙後放雪櫃12小時
• 從雪櫃取出，食用之前，隨意灑上白芝麻、黑芝麻增加營養、口感和美味
• 完成一個富含維他命U、K和C，提升胃消化能力的椰菜絲沙律！

Vitamin U Cabbage Salad

Ingredients (for 4) :
Half cabbage, half purple cabbage, 2 carrots, sea salt 1.5-2 tablespoons, sesame oil 3 tablespoons, a handful of white sesame and black sesame

Method:

• Cut away the hard stem of the cabbage as it is harder to digest raw.
• Cut all cabbage and carrots into shreds.
• Add 1.5-2 tablespoon fine sea salt.
• Knead shredded vegetables with both hands. The salt will draw out juice from the vegetables.
• Add 3 tablespoon sesame oil to the mixture.
• Cover with saran wrap (cling film) after mixing.
• Use small plates to put weight on vegetables. Cover again with saran wrap and leave in fridge for 12 hours.
• Before serving, freely sprinkle white and black sesame for greater nutrition, texture and taste.
• Enjoy a cabbage salad rich in Vitamins U, K and C for strengthening stomach digestion!