尋找最優質山茶油 - 嚴浩湖南之旅 – 食療主義有限公司 WeHealth Limited

很高興終於找到滿意的山茶油，但我們對新產品都一定尋根究底，不會只看宣傳，所以急不及待去了一趟山茶油產地的湖南衡陽，造訪我們看中了的山茶油公司。

湖南大三湘茶油公司是山茶油專門生產商，專注研發「從茶山至餐桌」的 "farm to table" 式製油工藝，由育苗、植樹，以至潔淨茶籽、篩選、壓榨、冷提、過濾，都以創新技術進行。今次的湖南之旅，就是為了看他們的理念和運作，認識背後的人物，了解公司的文化。

我跟食療主義的同事在大三湘茶油莊園過了一夜，茶花、茶果、茶籽、育苗基地、製油的廠房等都看了，並認識了老闆娘袁純香女士，談了很久，不但明白了茶籽油的製作方法，還聽了很多茶籽油功效的案例。

本來是去了解煮食用的「濃香山茶油」的，但結果發現他們有一款生喝的「鮮榨山茶油」十分神奇，是市面上從未見過的純茶籽油營養補充品，以創新技術製成，營養價值很高，每天只需喝一茶匙，有養胃、消炎抗菌、保護黏膜、調節血脂效用。

除了煮食油和口服油外，大三湘還有一系列茶花、茶籽提取物製成的護膚品、洗頭水、洗潔精等，我們都買了一些回港試用。

這些產品背後的基礎都是一個4°C冷提的專利技術，只有這麼低溫的提取方法，才可保存茶油的抗氧化物質，有了這些物質成分，才可做出有價值的各種產品。

經過這次的訪問後，我對大三湘的山茶油達到了一定程度的了解，現在將我所知的總結一下，供大家參考。

「大三湘濃香山茶油」作為煮食油有什麼強項？

「大三湘濃香山茶油」有機、冷提、冒煙點 230°C，含高達80%單元不飽和脂肪，油分穩定不易氧化，味道香醇。所採用茶樹果籽自家種植，持有歐盟及中國雙重有機認證，經清洗、剝殼、物理壓榨後，以專利技術低溫提取，保存養分而不殘留雜質，整個製油工序衛生先進，設有GMP生產規模及HACCP食物安全管理。

「大三湘鮮榨山茶油」是什麼？有什麼效用？

「大三湘鮮榨山茶油」是十分罕有的純茶籽油口服營養補充品，以「鮮榨冷提」的原創得獎技術製成，即採摘有機山茶果後，在最多六小時內，清洗脫殼，將鮮茶籽榨成果漿，再以4°C低溫萃取純淨茶油，最大程度保留茶籽油中角鯊烯、甾醇、茶多酚、山茶皂苷、維生素E 等五大活性營養成分。

它的效益包括：消炎抗菌，保護口腔、食道和腸胃黏膜，舒緩潰瘍，改善腸道菌叢平衡，提升免疫力。山茶油所含的高量單元不飽和脂肪酸 (奧米加 9 油酸) 亦有助調節血脂，減少脂肪聚集血管，令血液更暢通。

山茶油為什麼有很高的營養價值？

有「東方橄欖油」美譽的茶籽油營養價值極高，因為比起其他果實，山茶果的孕育期是最長的。需10年成長的山茶樹，從花苞至果籽熟成的週期長達13個月 (橄欖油是7個月)，10月開花，翌年的11月才可採摘茶果，所以有自然界獨一無二的「抱子懷胎十三月，同枝共茂一樹香」的現象。果籽經過五季的陽光雨露，盡吸天地靈氣，日月精華，壓榨出的茶油當然充滿了活性營養成分。

但怎樣萃取油中的活性營養成分，就有賴高科技製油工藝。大三湘的專利冷提技術是目前最有效保存茶油活性成分的方法，所以只有「大三湘有機鮮榨山茶油」才能發揮山茶油的最大療效。

山茶油有怎樣的脂肪酸組合，以致油質穩定，不易氧化？

山茶油有最理想的脂肪酸組合：80%單元不飽和脂肪 (奧米加 9 油酸)、11%飽和脂肪、9%多元不飽和脂肪 (奧米加 3 亞麻酸及奧米加 6 亞油酸)。

理想是因為需要加熱煮食的油，應有最高量的單元不飽和脂肪酸，以及最低量的多元不飽和脂肪酸。

奧米加 9 油酸跟飽和脂肪酸都是比較穩定的脂肪，不容易氧化，但由於奧米加 9 脂肪有助降低低密度脂蛋白膽固醇，所以比飽和脂肪有益。

至於奧米加 3 和 6 脂肪酸，雖然分別對細胞帶氧量和皮膚有益，但結構上屬不穩定的油脂，不適宜加熱，加熱後會氧化變壞產生自由基等有害物質，所以在煮食油中是越少越好，再加上奧米加 6 油分已存在於眾多食物中，特別是一般的煮食油和各式精煉食物，所以大部分人都已食用太多，需注意它助長發炎的特性而避免進一步攝取。