布緯食療的比利時鮮芝士今天到貨了，因歐洲空運大幅減少班次混亂，很多新鮮食物都斷貨了幾天，不便之處敬請原諒。請即光臨佐敦或中環店舖購買，或閱覽網購明細：
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布緯食療 Budwig Diet，又稱為 Protein Oil Diet，是1950年代德國一位女脂肪研究員（她不是醫生）布緯博士設計的一個天然食療，那個年代精煉油、氫化油剛開始蒲頭，迅速蔓延到全世界超市架上，廠商們以資金「監製」了無數的今日才知道是誤導性的「臨床研究」去貶低傳統食油而抬高他們的精煉芥花籽油，並鼓以margarine氫化油替代牛油，這些新興油很多都大量氧化，並需要漂白、除臭等，於人無益。這點弊病很快就被布緯博士這個脂肪專家看穿了，普通人吃了可能沒有即時的問題，但如果已經有重病，譬如癌症，病人就會因攝取無益的脂肪而令病情加重。布緯博士不但設計了鮮芝士+冷榨亞麻籽油這個蛋白質與油的組合，還要求病人從蔬果中吸取大量養分和纖維、從曬太陽獲得足夠的維他命D、從運動確保血液循環排毒正常。我們今天都懂得多菜少肉、陽光運動、戒加工零食等，但試想在她那個包裝零食剛剛出爐，麥記家鄉雞正要大行其道的年代，她是多麼走在時代的尖端！
布緯食療的原理是什麼？
鮮芝士（在德國叫quark，後來到了美國因為沒有quark大家改用cottage cheese茅屋芝士）富含硫化蛋白質；冷榨亞麻籽油（一定要冷榨及保冷遮光否則氧化）富含亞麻酸（alpha-linolenic acid) 以及亞麻仁(ligan，又稱木酚素)，亞麻酸是一種奧米加三脂肪酸，而亞麻仁是有強大抗氧功能的一種纖維。
布緯博士發現有這等成分效益的芝士與油，如果攪拌得當，芝士與油完美結合，這食物會由脂溶性變成水溶性，令身體容易吸收，不為消化系統帶來壓力。全身細胞得到這些養分後會提升氧氣的吸收與運用，有足夠氧氣，細胞就不會缺氧變壞。體液過份酸性、細胞膜硬化、血液太濃稠都會導致缺氧，這種缺氧的環境令癌細胞容易生長及繁殖。
冷榨亞麻籽及其奧米加三脂肪酸已被動物及體外細胞研究顯示，有減低發炎、減低腫瘤擴散、保護腦神經等的效用，但混合了芝士的組合並未有隨機雙盲試驗去證實它治療癌症的功效。
從布緯博士書本上的經驗分享，以及這幾十年來後人在不同渠道的分享，包括我們食療主義顧客的回饋，我們聽過布緯食療在不同程度上對濕疹、關節、胃病、免疫力低下等症狀有幫助，亦對無數癌症病人起到了一個實質的支援作用。
我們尊重現今醫學臨床研究的同時，在這疫情瀰漫的日子裏，我們也可以反思一下救命、養生、保健是否只有藥物一條路。甚至藥物，是否都一定要經過整套隨機雙盲對照試驗的黃金標準才可以應用。如果有藥物在臨床實踐上能救活一部分的人，是否在達到黃金標準之前，都有它一定的價值？這當然是現在爭議非常之大的問題。
即使在我們的日常生活裏，我們是否也採取一個藥物與坊間療法的平衡去保健養生？中藥雖然是一個有數千年歷史的醫療系統，但中醫開的方子，從西醫角度看，都是沒有「科學根據」的喔！
清補涼湯能夠清熱嗎？雖然沒有隨機雙盲對照試驗的證實，但大家都試過喝後熱氣的徵狀快速消失。孩子突然耳鳴，夏枯草喝幾劑就搞定。小便刺烈更簡單 - 沖些薏米水喝！坊間的食譜跟中藥一樣，都達不到所謂科學性的黃金標準， 但不等於沒有療效。或者布緯食療也可被視為一種輔助性的支援，只要食用後有幫助，不察覺有副作用，未嘗不是值得一試的良方，最起碼，它是增加蛋白質和有益脂肪酸的健康美食！