如果你已經在實行「低碳飲食」，又或者在試驗「間歇性斷食」，那麼你可順理成章試下目前十分流行的 Keto「生酮飲食」！
生酮
粉絲們說只要能克服起步階段的斷食，Keto 不但可減肥，而且沒有「間歇性斷食」那麼辛苦！這個方法可誘導身體改變習慣，不再單靠燃燒葡萄糖製造能量，而學識用脂肪做燃料，這種脂肪燃料的代謝物叫「酮體」(Ketones)，生酮就是產生酮體。
酮症狀態
我們吸收食物營養，會轉化成葡萄糖供身體利用，剩餘的會儲藏在肝臟備用，叫做肝醣。酮體怎樣產生？當活動用的葡萄糖消耗了，庫存的肝糖亦都用到七七八八，身體就開始燃燒脂肪作為能量，製造酮體。平常的斷食，身體也會出酮體，但製造量不足以令我們進入「酮症」的狀態 (Ketosis)。如果血裏的酮體濃度不高，一吸收糖份身體就會停止製造酮體，而回復製造葡萄糖。
生酮飲食的要求
燃燒脂肪同酮體做能量有幾個健康效益，我們這裏逐一分析，但先講「生酮飲食」有什麼要求：
其實只有一個要求：就是要我們一日所攝取的營養熱量，大部分是脂肪、少量是蛋白質、非常少量是碳水化合物。「低碳飲食」只是 Low-carb；「生酮飲食」是 低碳高脂 Low-carb + High-fat。
高脂到怎樣？
譬如 60% 脂肪、20% 蛋白質、20% 碳水化合物。或者再激進些，去到 75% 脂肪、20% 蛋白質、5% 碳水化合物。
碳水化合物與脂肪有不同熱量
記住一點：油比碳水化合物的熱量多超過兩倍。一克的碳水化合物，同蛋白質一樣，都是 4 個卡路里的熱量。但一克的油，就含有 9 個卡路里。即是說，吃一兩湯匙的油，可以食好大碟菜。
每人一日所需的卡路里，當然視乎身高肥瘦、體重以及個人目標。現在假設你一日需要 2,000卡路里。
根據剛才講的，頗為激進的生酮飲食目標比例，就是想這 2,000 卡路，有 75%來自脂肪、20% 來自蛋白質、5% 來自碳水化合物。
2,000的 75%是1,500卡路里， 相等於 166克脂肪；20% 相等於 100克蛋白質、5% 就是 25克碳水化合物。
油的選擇至為重要
166克脂肪是多少油份？
一湯匙油有14克脂肪。如果你放兩湯匙橄欖油撈沙律；用兩湯匙冷榨亞麻籽油做布緯食療；用兩湯匙椰子油炒菜煎肉；飲一杯浸了兩湯匙，有8克脂肪的奇亞籽的水；你現在攝取了92克，已經超過一半所需的脂肪熱量。譬如再加一隻牛油果（21克）； 加兩隻雞蛋 （12克）。加一把果仁：5粒合桃（10克）；5粒巴西果（12克）；8粒榛子（6克）。已經差不多。我們尚未開始計將會從肉類或者海鮮所獲得的油份，如果我們吃些半肥瘦的肉，海鮮選擇多些高脂的三文魚或者深海魚，那裏的油份是不少的。
蛋白質 100克有什麼選擇？雞蛋、芝士、魚、海鮮、肉，豆類都是高蛋白的。我們不需要吃太多肉類蛋白質，會令身體酸性，亦負荷消化。
吃素的又有什麼蛋白質的選擇？都很多，包括豆腐、青豆、大豆、扁豆、藜麥、果仁種籽等。
碳水化合物只攝取 5%，即是25克。那是等於多少呢？不如我們來看看更少一點，看20克可吃什麼。以下圖片裏每一碟的食物都含有20克的碳水化合物，看來也不是太少。
生酮飲食著重儘量減少飯、麵、麵包等精煉澱粉質同汽水甜品等，但不排除蔬果。綠葉多的菜最好吃多些，還有高纖的水果。牛油果非常好，礦物質維他命十分豐富，還有藍莓黑莓覆盤子等，糖份低，富含抗氧化物質。
高纖幫助消化排便，也能飽肚
Keto 雖然要求低碳，但是鼓勵高纖的，纖維可以令我們飽肚、可飼養腸道內益菌，可保持消化正常防止便秘，纖維的重要性是數之不盡的。特別幫到腸道益菌繁殖的可溶性纖維有蒟蒻、寒天等，幾乎零碳！
我們對生酮飲食有個基本的認識了，那麼怎樣開始呢？
萬事起頭難！要啟動生酮飲食是需要一段堅持的。堅持戒糖戒碳水化合物一段時間，要用盡體內的血糖和肝醣，才會開始燒脂。
有沒有察覺到，啟動生酮飲食，其實就是「低碳」加「間歇性斷食」？所以我說，如果你在做「低碳飲食」同「間歇性斷食」，你已經走了一大半的路程。
有個好消息，就是「生酮飲食」其實沒有「間歇性斷食」那麼辛苦。除了入門的時候要堅持用完體內糖份，之後，一旦穩定了這個高脂低碳的飲食法，就無需拼命地做間歇性斷食。
「間歇性斷食」跟Keto 有什麼分別？
「間歇性斷食」只會在斷食的時段燒脂，由於未必同時奉行低碳，所以在進食時段，身體或會重新燃燒葡萄糖作為能量，要等下次斷食，才再開始燒脂。
Keto 就不一樣，低碳高脂，目的是想在進食時段，身體都繼續燒脂。攝取大量油份，就是為了用來替代碳水化合物，免得一吸收糖份，又打回原形。油分是飽肚的，如果成功進入「酮症」，即是我們的能量來源已經是脂肪及酮體，我們是不會覺得飢餓的。
生酮飲食可帶來的健康效益：
- 減肥 - 不但可以燒脂減肥，還無需挨餓（除了開頭那個進入「酮症」的階段），因為相對燃燒葡萄糖，燒脂燒得慢些，可提供更多、更耐用的能量。
- 改善身材 - 持續燒脂肪可以減肚腩肥膏，如果能配合運動，更可以增加肌肉或者防止肌肉流失。肌肉比肥膏消耗更多熱量，所以多長些肌肉有助減肥。Keto 初期可做輕量的帶氧運動，譬如體操、散步、騎單車。這些運動是燒脂的，正好用來加速我們進入「酮症」狀態。
- 減低胰島素抗性，預防糖尿病 - 低碳低糖，胰島素就不需要頻繁地出來工作，就不會有胰島素抗性，也等於胰島素的敏感度不會下降，可預防甚至改善糖尿病。
- 減低炎症 - 我們一般燒糖製造能量，其實會產生大量自由基損傷血管，導致炎症的。發炎的血管可累積斑塊，導致阻塞動脈和心血管疾病。燃燒脂肪和酮體作為能量，會產生相對較少自由基，可減低自由基損害和血管的炎症。
- 調節腦同荷爾蒙所發出的食慾訊號 - 這些荷爾蒙一個叫瘦素（leptin） ，教我們幾時飽；一個叫飢餓素（ghrelin），教我們幾時餓。這些激素同腦的溝通是很重要的，如果斷纜或者失靈，訊號紊亂，我們就會不知飽或者不識餓。有研究顯示生酮飲食，可能因為能減少炎症，有助提升大腦對瘦素的敏感度，令我們更快飽肚感。有飽肚感，不餓，飢餓素亦無需出來。
生酮飲食是否適合自己，這就要看每人的個別情況和目標了，最重要就是懂得同自己身體溝通。
常見問題：
- 要多久才能進入「酮症」狀態？
視乎體內有多少糖份要消耗，3-4日到數星期都有。
- 應否做運動？有沒有什麼要注意？
做運動好！但如果做需要很大氣力的阻力運動，譬如健身房舉重等，初期身體會不適應，因為重量運動是需要燒糖的，所以可在這些運動前30分鐘，先吃一些碳水化合物補充能量。關鍵是不要吃多過運動的需要，這樣身體就不會跌出酮症狀態。
- Keto 有什麼副作用？
身體慣了燒糖，一旦缺糖，要改用脂肪為燃料時，會不習慣，沒氣沒力，不想做運動，甚至會有些頭痛，失眠，抽筋、便秘等。這些都是生酮適應期的短暫性副作用，可以補充鹽分、鎂同益生菌去改善這些徵狀。
- 腦不是需要葡萄糖來運作的嗎？脂肪和酮體提供的能量也一樣可以用嗎？
可以的。腦只是我們2%的重量，但控制大部分機能，消耗我們20%的能量，所以關注腦部的能量代謝是明智的。
腦除了用葡萄糖作為能量，亦都可以用酮體的，兩種能量都能夠穿過血腦屏障進入腦部。但腦只會七成用酮體，另外三成要用葡萄糖的，如果從飲食攝取不足夠糖份，肝是會用不同方法製造多些糖份給腦的，包括醣質新生以及循環再用葡萄糖。有研究顯示酮體對保護腦功能、預防腦退化等或有幫助。其實生酮飲食本身就是100年前，成功控制兒童癲癇症的一個發現。
- 有什麼人不適宜 Keto？
血糖偏低、或者完全不出胰島素的糖尿病人、懷孕、切除了膽，或有其他疾病，都應該先諮詢醫生。服用或注射胰島素的糖尿病人，也需要不時量度血糖，以免血糖下降而沒有調節藥物。
- 應該 Keto 多久？
我認為凡事不應該太一面倒，就算是好的東西也無需過分，人類飲食均衡，燒糖為能量是常態，無論新的理論與實踐有多好，總是要經過很長時間才知道長遠影響，所以我建議如果需要減肥，可循環式地做生酮飲食，即是五天日Keto，兩日飲食均衡包括適量碳水化合物，5+2，不用太刻意，最好可以做到輕鬆出入酮症狀態，即是將身體當作一道大門，可隨意推開，進入酮症狀態，幾時做 keto，幾時放寬下，健美身段掌握在自己手上。心態上，不要太側重於減肥，將自己當成一朵鮮花，今天淋下水，明天曬太陽，看著鮮花愈來愈美麗，自己的身段也更趨健康和苗條，這是一種樂趣，過程是一種樂趣。